前几天收拾冰箱，翻出两罐去年夏天囤的啤酒，一看日期，过期三个月了。扔了吧，有点心疼；喝了吧，又怕闹肚子。
相信不少人都有过这种纠结。啤酒到底过期能不能喝？咱们今天就说清楚。过期啤酒能不能喝，关键看一个地方——看它是什么类型的啤酒。
别急着翻罐底的生产日期，那个日期只是厂家承诺的最佳风味期，不是“一到这天就变毒药”的死线。真正决定能不能喝的，是包装上标注的啤酒类型。
怎么判断？看配料表和生产工艺。如果是工业拉格——就是超市里最常见的那些几块钱一罐的，配料表里有大米、玉米、淀粉、糖浆这类东西，这种啤酒过期了就不建议喝。
为什么？因为这类啤酒本身酒精度低（一般2.5%-4%），原麦汁浓度也不高，而且经过了严格的巴氏杀菌。一旦过期，里面的风味物质会快速氧化，喝起来会有明显的“纸板味”、“金属味”或者馊味。虽然不一定马上拉肚子，但那味道真的一言难尽，没必要跟自己过不去。
但如果是精酿啤酒，尤其是配料表里只有水、麦芽、酵母、啤酒花这四样东西的，情况就完全不一样了。
这类啤酒往往酒精度较高（5%以上甚至十几度），原麦汁浓度也高，关键是很多没有经过巴氏杀菌，瓶里还活着酵母。说白了，它本身就是个“活的”饮料。过期三个月甚至半年，只要储存条件没问题（避光、没受热、没漏气），打开后闻着没有酸臭味、看着没有长毛，完全可以喝。
有些高酒精度的世涛、大麦烈酒，过期的“陈化”反而是加分项，风味会更圆润，像喝老酒一样。比利时一些修道院啤酒，厂家自己都建议存放几年再喝。
怎么看啤酒的保质期？
那到底怎么快速判断？就一招：看瓶身上有没有“最佳赏味期”和“保质期”的区别。很多进口精酿写的是“Best Before”，翻译过来是“最好在此日期前饮用”，过了这个日子只是风味下降，不等于坏了。而国产工业啤酒一般写“保质期至某年某月”，过了这个日子厂家就不负责了，实际能不能喝要看运气。
另外，不管什么啤酒，如果打开后出现以下情况，直接倒掉，别犹豫：一开瓶喷涌而出，像摇过的可乐，倒出来后颜色浑浊得异常（浑浊IPA除外，它本来就浑），闻着有明显的酸馊味、臭鸡蛋味。喝一口感觉发黏、发苦得不正常。
最后说句大实话：过期啤酒最保险的做法是——别喝。一罐啤酒也没几个钱，犯不着拿肠胃去赌。实在舍不得，拿来腌肉、泡脚、浇花、擦灶台，都比喝下去强。
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